Especias Gourmet

Chimichurri

No hay plato argentino que no contemple un toque de chimichurri. Por ello, LFA no dudó en sacar al mercado una línea Gourmet con su producto estrella.

El chimichurri es el aderezo argentino por excelencia, que no puede faltar en los asados o como condimento de numerosos platos. Aunque se asocia a la cocina argentina, este aderezo es también muy típico en Paraguay, Uruguay y Chile. Es una salsa de consistencia líquida, muy condimentada y cuyos ingredientes fundamentales son perejil, orégano, ajo, vinagre, aceite, ají molido y un poco de sal. Generalmente es una salsa picante que se utiliza para acompañar las carnes asadas, los choripanes o para marinar pescados y aves; también se usa como aderezo de ensaladas. Esta salsa tiene la cualidad de realzar el sabor de la carne y se considera que ha contribuido a la fama internacional del asado argentino.

Aji Molido

El ancestro de todos los condimentos no podía faltar en nuestra selección Gourmet.

Los ajíes han formado parte de la dieta humana en América desde al menos el año 7500 a. C. precediendo incluso la invención de la alfarería. Cristóbal Colón fue uno de los primeros europeos en encontrarlos (en el Caribe) y los llamó «pimientos» por su sabor, parecido al de la pimienta negra usada en Europa.

A diferencia de otras plantas comestibles provenientes de América, que tardaron décadas en ser aceptadas por los europeos, los ajíes o chiles conocieron una rápida difusión mundial tras su introducción en España por Colón en 1493.

Durante los siguientes doscientos años, su uso revolucionaría la gastronomía de los pueblos mediterráneos, transformando también la cocina de China, India e Indonesia. Tal fue su aclimatación, que en muchos sitios de África y de la India se cree que las plantas son originarias de esas regiones.