esfr

L’Agave, sain et naturel

 

Le sirop d’agave, aussi connu comme le nectar d’agave, est extrait de l’agave, une sorte de cactus originaire du Mexique, qui naît et se développe dans des sols semi-arides.

Tant pour ses propriétés nutritionnelles (à faible indice glycémique et au pouvoir édulcorant élevé) que pour sa puissance d’exhausteur de goût, La Franco Argentine a commencé à l’utiliser comme substitut du sucre dans différents produits comme la Confiture de Lait Raff’Olé.

Le sirop d’agave comme alternative au sucre

On estime que le sirop d’agave a un pouvoir sucrant de 40% plus important que le sucre commun grâce à sa composition, principalement du fructose (80-90%) et du glucose (10%). C’est la raison pour laquelle il est si prisé en tant qu’édulcorant et est considéré comme un excellent amplificateur, sans modifier la saveur et l’arôme du produit qu’il adoucit.

Ses applications sont nombreuses et faciles. Il est très soluble dans les recettes tant chaudes que froides.

Le sirop d’agave est un substitut idéal au sucre traditionnel, un édulcorant naturel adapté aux diabétiques en raison de son faible indice glycémique, et est 100% d’origine naturelle et biologique. Contient un pourcentage très élevé de fructose avec un grand nombre de minéraux tels que le fer, le calcium, le potassium, le magnésium, entre autres.

L’importance de l’IG bas

Il est important de connaître l’indice glycémique des aliments, puisque l’augmentation de la glycémie entraîne la sécrétion de l’hormone, l’insuline.

En mangeant des aliments à IG élevés, la glycémie augmente rapidement et va générer un pic d’insuline plus prononcé qu’en mangeant des aliments à faible IG.
Lorsque l’insuline est sécrétée en petites quantités (faible pic ), le glucose va pénétrer dans les cellules afin de la stocker sous forme de glycogène. Mais lorsque la glycémie s’élève de manière incontrôlable, créant un pic d’insuline, le glucose se transforme en acides gras, augmentant ainsi la masse de graisse corporelle (prise de poids).

 

Propriétés nutritionnelles et organoleptiques de l’Agave:

• Riche en fructose: de 75% à 90% de fructose en fonction des saisons
• Indice glycémique très faible: 20-25
• Pouvoir sucrant : 40% plus fort que le sucre traditionnel
• Basse teneur en calories: 304 kcal/100 g
• Naturel, pas de cholestérol
• Durée de conservation: 3 ans
• Goût: neutre, très légèrement caramélisé

 

Copyright 2012 La Franco Argentina | Powered by iNerve Digital Media